12月21日に初めての書籍「改革・改善のための戦略デザイン 外食業DX」が発売されました。
秀和システムさんが発行する「DX指南書シリーズ」の中の一つ「外食」を私が担当させていただきました。著書では30社以上の企業の方々にご協力いただき、そのノウハウを225ページにまとめています。2021年夏時点での外食産業のDXのリアルは切り取れたのではないかと思っています。
なお、著書では下記のような疑問にも答えています。
・DXとは何？ IT化とテクノロジー化とどう違うの
・外食産業はコロナ禍でどう変化したの
・なぜ生産性が上がらないの
・顧客体験価値って何？ どのような要素から成り立っているの
・DXを推進する組織はどのようにつくっていけばいいの
とはいえ、DXは今後何年もかけて進展していくダイナミックな変化です。そのため私が「DXとは何か」を論じてもあまり意義のあるものはできません。だからこそ、一つでも多くの事例を取り上げて、考えるヒントを提供できればと思って取り組みました。
今回ご協力いただいた方々はもちろん、これまで取材にご協力いただいた方々のお力のおかげで、ここまでのものをつくることができたと思っています。本当に感謝の念に堪えません。下記にあらためて取材にご協力いただいた企業様を記載しますが、錚々たるラインアップで恐縮しております。
◎経営者インタビュー
株式会社ゼットン／代表取締役社長 鈴木伸典 氏
株式会社ワンダーテーブル／代表取締役社長 秋元巳智雄 氏
◎DX推進の組織づくり
株式会社トリドールホールディングス
株式会社CRISP
◎実例
・集客
紹介サービス：業務支援ソリューションGATE（株式会社イデア・レコード）
事例：株式会社一家ダイニングプロジェクト
・予約
紹介サービス：AIレセプション（株式会社エビソル）
事例：俺の株式会社
・販促
紹介サービス：favyサブスク（株式会社 favy）
事例：三井不動産株式会社、株式会社フォーユー
・仕入れ
紹介サービス：BtoBプラットフォーム 受発注（株式会社インフォマート）
事例：株式会社クリエイティブプレイス
・POSレジ
紹介サービス：K1くん（株式会社アプリラボ）
事例：株式会社Sunrise
・モバイルオーダー
紹介サービス：O:der Table（株式会社Showcase Gig）
事例：合同会社also
・採用
紹介サービス：Timee（株式会社タイミー）
事例：株式会社NATTY SWANKY
・シフト作成
紹介サービス：Airシフト（株式会社リクルート）
事例：有限会社鳥小屋
・調理
紹介サービス：駅そばロボット（コネクテッドロボティクス株式会社）
事例：株式会社JR東日本クロスステーション フーズカンパニー
・サービス
紹介サービス：Servi（ソフトバンクロボティクス株式会社）
事例：ワタミ株式会社
・デリバリー
紹介サービス：Ordee（株式会社Mobile Order Lab）
事例：株式会社串カツ田中ホールディングス
・ECサイト
紹介サービス：スースーデリ
事例：株式会社SUU・SUU・CHAIYOO
・アプリ
紹介サービス：スシローアプリ
事例：株式会社FOOD & LIFE COMPANIES
・業態開発
紹介サービス：トレタO/X（株式会社トレタ）
事例：株式会社ダイヤモンドダイニング
制作を通して意識したのは、著書の耐久性です。変化の早いジャンルなので、今後5年は難しくても、この先3年は類似書が出ても蹴散らせる耐久性が備わるように、取材・執筆・編集を行っています。それくらいではないと、しっかりとした内容のものがつくれないし、取材にご協力いただいた方々にも恩返しができないと思い、取り組みました。
ぜひ興味がございましたら、お手にとっていただけたら嬉しいです。
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